放眼看世界

Oct.-Nov. Schedule
剩下一個月，應該很快就過去了吧！ 排一下這個月要幹麻好了~

 
(( Queen Charlotte Sound Track ))

前幾天去參加了 一個NZ Working holiday的座談會由一位移民當地許久的許先生來跟我們介紹當地的旅遊景點以及該如何安排行程令人意外的是，沒想到參加的人數包括我就只有三人不過這樣也讓我們有充分的時間與許先生互動

9/27三民游泳池 2000m
遇到阿偉和他朋友，兩人自由式手划的真是超俐落、漂亮。自己就在一旁有樣學樣、依樣畫葫蘆，不過自己也看不到究竟改成怎樣下次再有請阿章教練驗收吧！( 搞不好會被他痛罵一頓：我敎你的不學，改成啥樣阿？：P )話說游完1500m後去上個廁所，回來後繼續游，手才剛滑兩下，小腿就莫名奇妙抽筋。
是過度使用了嗎? 不過我自由式腳都沒什麼在打水啊 !? 
Anyway，趕緊游回岸邊拉拉筋，好點後繼續游未完成的500m。
不過剛開始的50m，真的讓人感受到一旁身障朋友的辛苦
(星期四晚上，三民固定會有一群身障朋友來游泳)
因為這時我的腳一用力還是會痛，乾脆就認它飄著(就像是腳中風般似的)
這時要保持身體平衡卻變成一件不容易的事。
可想而知，一般人游泳在水中是放鬆身體，輕鬆自在的游
但身障朋友勢必需要花費更多的力氣去保持身體平衡。
一想到這，就讓我開始對一旁的阿伯敬佩起來
沒想到一個抽筋卻讓有這番感想~  哈哈！

那天 跟同是在打工的朋友聊到我的時薪多少，說實在的~ 馬可的工讀薪資 並沒有隨著勞基法調整到95元
除非有人去檢舉吧！不然它應該還是繼續維持原本的時薪。

朋友在咖啡店打工也有同樣的問題，他正打算跟老闆娘討回前兩個月應得的薪資

終於，月餅趕工的日子結束了~ 也意味著，玩麵糰的日子告一段了！
想當初，第一個禮拜每天從7點上班到4,5點，每天奔走於蒸爐與冷凍庫間
初見識到製作麵包是怎樣的過程，十足讓我從理想中醒了過來
沒想到麵包雖好吃，做麵包真沒想像中浪漫，也不輕鬆！
(只有在家 因興趣做少量的麵包蛋糕才能稱的上浪漫吧…)

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打工一個月來，主要工作分類大約四種
製作麵包、饅頭、塔皮、月餅
 
一、麵包
就是製作各式大小的雜糧麵包，相較於傳統麵包店
進來打工後才發現 在馬可製作麵包，技術性似乎沒那麼重要
( 烘培執照在馬可幾乎沒用，唯讀可讓薪資加個1000元)
意思是新手很快就能上手，不畢費力去揉麵糰，
只要將配方打成麵團後，進行切割、秤重、再經過一些手工製作，進去烘烤就行啦！
 
製作雜糧麵包部份，我只有再第一個禮拜做支援幫忙
因為屏東店的開幕生產量增加(高屏地區6家分店，只有兩分店有設製作部)
短短的幾天支援，了解到原來平時愛吃的麵包是這樣製作的，還挺有趣的！
記得寒假內本鹿的探勘行，邱姊做了包子給大家解嘴饞
包包子看似簡單，當時卻捏的慘不人睹 (蒸完還開口笑勒，缺口根本完全沒捏合XD)
經過一個禮拜每天包麵包餡的訓練，這下次功力可是大大進步啦！
 
 
二、饅頭
當你知道 全省20幾家的馬可麵包店的饅頭 全是由七賢店製作配送
就不難理解~ 做饅頭正是我這一個月來的主要工作，幾乎每天都在做饅頭
尤其打工第一個禮拜，正逢屏東店開幕，促銷之下饅頭賣的嚇嚇叫
(可能因為饅頭是馬可所有商品裡最便宜的，不過小小一顆也要15元…)
趕工趕到我們都笑稱：屏東人是沒吃過饅頭喔！每天都搬了20幾箱出貨
 
一早來先得從冷凍庫拿各分店所需的饅頭量，蒸好後再分裝好等著配送人員來拿
接著就製作饅頭，通常為三人一組，
一人備料攪拌配方及蒸烤饅頭(這部分是要正職才會學到)
另外兩人則是在製作部分：
一人負責隨時注意機器的運轉 (eg.隨時補充麵糰、沾黏麵糰的刮除、麵粉的補充等等)
一人則是負責”挑饅頭”，機器吐出的一顆顆饅頭都要逐一秤過
重量介於78.2-83.2g才算合格，否則得再重新放入機器重新打
秤重這工作說實在的還挺無趣的，但卻要很專注一直盯著不斷跳動的數字
接著再把合格的饅頭放是蒸盤中。
且因為怕麵團會過度發酵，在一種麵糰跑完前是完全沒有休息喘息的餘地
好幾次挑著挑著就打起瞌睡來，重複性的動作真的很無趣
所以 當挑完一種口味的饅頭後，就會和注意機器運轉的另一人交換工作…
 
一般而言，一個早上通常做4~6種口味不等
(饅頭口味共有七種： 南瓜、牛奶、葡萄、抹茶、芝麻、黑豆、紫薯)
一種口味做650顆，也就是通常依個早上必須做出3000顆上下
聽起來不多吧！(我也覺得不多…)，只是從早上八點半開始跑
通常要到下午一點半才能吃午餐
 
下午的工作則是等饅頭在午餐時間放涼後
將蠻頭一一剝開、裝箱、搬進冷凍庫
( “剝開”是指將饅頭邊緣相黏的饅頭分開，不是剝開來吃那動作…)
 
總而言之，不論做饅頭或麵包都是重複性很高的工作內容
 
 
三、塔皮
所謂塔皮就是蛋塔、糕塔的外殼
這只是偶爾花一天來做個上千個，再放在冷凍中慢慢用! 等到庫存快要沒時再做就
( 塔皮另外有寫一篇，也在Working分類中 )
 
 
四、月餅
月餅雖然是後兩個禮拜才開始做，不過可說是重頭戲！
製作月餅與製作塔皮的所有程序、人員分配、使用的機器都是一樣的
差別只是在於月餅除了”餅皮”之外多放了內餡料
也因為多了內餡，使得後續的清潔工作更加油膩膩
最後一個禮拜幾乎每天都在做月餅，最高紀錄一天做了9千多顆
又是聽起來不多！但是當遇到壓模機不順時，真會搞的人快抓狂
正職人員還有加班到快晚上11點才下班~
不過聽說比起前幾年，今年的狀況已經好很多了(因為訂單少)
以往曾做到零晨2-3點的，聽到後我心中還真是默默感謝今年的訂單沒太多ㄚ：P
 
 
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上班最後一天，店長說：今年底要馬可預計展店至30家門市
覺得~ 以馬可的高價位走向來說，比較無法像85度C這般的快速展店
太多家也只會分散每家的營業額，以高雄目前4家+鳳山1家門市而言
覺得已經差不多了飽和了，頂多楠梓或小港各開一家！
另外，店長又說道：達到30家門市後接著要開設蛋糕店，搶食甜點這塊大餅
雖目前還不清楚是以生日大蛋糕還是類似85度C小蛋糕切片的經營方式
讓我好奇的是，在考量民眾的接受度下 到時定價會是多少勒！
因為馬可真的不便宜ㄚ~有時還會覺得它是有錢人吃的麵包….
不過這個月還真是讓我每天都有吃不完的便宜麵包
每天中午每人大約都會有一片剩餘麵糰做出的麵包可吃
下班時還可以拿個45元以下的麵包，做為明天的早餐
且下架的麵包(上架超過24小時後的麵包)員工可優先以半價購買
 
當然一般民眾還是有機會買到半價的下架麵包，只是要碰碰運氣！

 

早上陽光普照，一掃幾天來的陰霾
約了阿章打算來去中油後勁游泳池，看看使否如照片中那般誘人~

話說~千里迢迢跑到宜蘭，為了就是那神秘的龜山島，誰知道今天刮起東北風，以致北岸碼頭無法登島；而南岸碼頭前些日子才被帕聖摧殘過…。天氣灰矇矇的一片，從頭城就完全看不到龜山島，想必登島也不會有遼闊的視野，再說整個色調都是灰的。想到這也就沒特別失望，登島開放月份是3-10月(只要吹起東北風，就封島啦!)，看來今年是沒機會了~看來就等明年吧！ 既然都來到宜蘭，怎能就此空手而回勒！於是我們轉往傳說中的『南澳神秘海灘』，記得中央尖下山時在南澳建華冰店有看到剪報。事實上，南澳神秘海灘位在南澳溪出海口南側，就是「海岸山」東側的海灘，而不是剪報中的「龜山」山腳下(南澳溪北側)，不過龜山那有「朝陽國家步道」，可見眺望東澳烏石鼻、南澳海岸，倒也是蠻吸引我的。
此段山脈緊鄰著帶太平洋，形成2-300m的落差，地圖上標示著「萼溫斷崖」。而傳說中十來個海蝕洞就散佈在這段綿延數公里的海岸中，林務局則將此段海岸( 南澳至觀音之間 稜線東側陡坡面及海岸 )劃設為「觀音海岸野生動物重要棲息環境」，主要保護對象為特殊海蝕斷崖地形景觀及常綠海岸闊葉樹林。